江苏省茶叶学会

雨花茶是唯一一款由省委省政府提出命名，具有红色文化、红色基因的全国名茶。雨花茶制作技艺也是国务院公布的第五批国家级非物质文化遗产。

雨花茶的制作工艺全程需要经历精采茶叶、轻度萎凋、高温杀青、适度揉捻、整形干燥等工艺流程。

中山陵茶园将茶树种植于梅花之间，在全国首创了“茶梅共生”的生态环境，清雅悠远，南京茶人谓之“茶得梅之清气”。梅花怒放时，正值茶芽萌发，茶叶通过吸附梅花香气形成了独特的花香。梅花凋谢后落入茶树根部，又为土壤增添了养料。梅韵茶香，相得益彰，形成了优美的梅茶园林生态旅游环境。

初春时节，最鲜不过一杯雨花茶。开采节之后，中山陵茶厂的炒茶大师们开始了繁忙的炒制工作。

清澈温润的茶汤入喉，装下春天最纯粹的芬芳。

雨花茶里知春味，一盏品得金陵美