春分刚过，微风拂面，万物吐翠，正是碧螺春茶上市的好时节。早晨八点刚过，苏州观前街已然热闹起来。玄妙观一旁，围聚着大批人群，飘来阵阵茶香，一场炒茶青匠大赛正在这里进行。
今天（3月21日）上午，江苏省茶叶加工工职业技能大赛暨2021“苏州银行杯”洞庭山碧螺春炒茶青匠大赛在苏州开赛。本次比赛由吴中区农业农村局主办，共包含理论知识和技能操作两轮比拼，来自吴中区金庭镇、东山镇的20名炒茶“能手”现场展开角逐。
       “这既是一场技艺的比拼，也是一次文化的展示，希望年轻一代茶农能够把洞庭山碧螺春茶发展好、保护好、传承好。”吴中区农业农村局局长朱继伟说，举办本次洞庭山碧螺春炒茶青匠大赛，旨在传承国家级非物质文化遗产碧螺春制作技艺，弘扬洞庭山碧螺春茶文化，培养更多的年轻的洞庭山碧螺春炒制能手。
       9点，比赛正式开始。现场，三百多度的高温铁锅中，翠绿的茶叶上下翻飞。只见选手们一手按住茶团，沿着锅壁抹上一圈，翻动手腕抓起一把，将其抖散并回落锅中，不断重复。走得更近些，能明显感受到一股扑面而来热浪。高温将一双双手烫得通红，不断有汗滴从选手的脸颊两旁滑落，一旁用来擦汗的毛巾也渐渐被手上的茶汁染得墨绿。
       “碧螺春炒制的过程主要包含高温杀青、揉捻成型、搓团显毫、文火干燥等步骤，每一步对锅内的温度都有着不同的要求，十分考验选手对温度、时间以及手法的把控。一斤二两的茶叶炒完也就剩下三两左右。”苏州农业职业技术学院茶文化推广中心主任陈君君告诉记者。
       9点43分，国家聪率先完成比赛，将炒好的茶叶装盘等待称重。今年41岁的他来自金庭镇，炒茶已有20余年。“今天发挥的不错！”问起比赛感受，国家聪咧开嘴笑了。“当下，正是我们茶农一年中最忙碌的时候，家里种了好几十亩茶树，都靠自己炒，每年要炒上千斤的茶叶。”国家聪说，炒茶很辛苦，每天早上5点多就要起来采茶，下午回到家里炒茶，常常忙到晚上12点多才能睡觉。
        柳倩楠是本次比赛中唯一的女选手，来自东山镇。90后的她刚刚成为一位母亲，就来参加比赛。“今天的锅温比平时练习的要高出许多，有些吃不消，但总体发挥还算正常，最终炒出来的成茶质量还不错。”柳倩楠说，作为一名‘茶二代’，从小就跟着父母在车间里做茶，真正从事炒茶已有6年多的时间，一直想传承和发扬好碧螺春文化。“这样的古法技艺虽然辛苦，但我很喜欢这个行业，再苦再累也会坚持下去！”
       2011年，洞庭山碧螺春制作技艺入选国家级非物质文化遗产，吴中区因此也涌现出不少制茶能手。据介绍，本次参赛选手年龄都在45岁以下，其中有80%是“茶二代”。对此，江苏省茶叶学会理事长王润贤表示，茶叶产业有了年轻人的参与和传承，才能得到持续健康发展，为乡村振兴提供源源不断的动力。