江苏扬州产茶历史悠久，早在唐宋时期就成为名茶产区之一，市郊蜀岗也以茶而得名，所产茶叶在宋代被列为贡品。据《甘泉县志》清乾隆七年刊本的记载：“甘泉县宋时贡茶，皆出蜀岗，甘香如蒙顶，并以蒙顶在蜀，故以名岗。”

        扬州茶质量优良，五代毛文锡在《茶谱》中记载：“扬州禅智寺,隋之故宫,寺旁蜀岗,其茶甘香,味如蒙顶焉。”绿杨春茶于1991年创制，经过近30年的发展和提高，在全国“中茶杯”茶叶评比中多次获得特等奖，江苏省第十九届“陆羽杯”名特茶评比喜获特等奖和第一名。

       扬州绿杨春茶具备好茶的品质。西湖龙井、苏州碧螺春“头采”茶贵比黄金，与之相比，扬州名茶绿杨春在品质上并不逊色，但价格却被拉下了一大截，但绿杨春茶在知名度上还是与一些名茶有很大的差距，除了历史原因外，最大的原因就是扬州茶不善于宣传自己。究其原因发现扬州新茶上市极其低调，只有个别茶庄在店前支起炒锅，沿袭“新茶现炒现卖”的老套路。

       扬州茶制作技艺
 

       尝得的那每一缕最浓郁的茶香都源自千万滴最普通的汗水。

       这是一年中第一个繁忙的季节，也是第一个收获的季节。

       绿扬春茶系采摘单芽或一芽一叶初展鲜叶为原料，经杀青、理条、初烘、整形、足干、挑剔等六道工序制成。杀青、理条是绿扬春茶制作的关键。

       手工炒制，鲜叶经杀青，直接进入理条，采用“抓”、“抖”等手法，使茶成直条形，起锅摊凉后，再入烘笼焙至卟干，拣剔后收藏。

       拣剔，手起手落，留下鲜嫩的芽芯。
       高温杀青、
       热揉成形、
       搓团显毫。